STUDI LAMA PENYIMPANAN GABAH ORGANIK TERHADAP MUTU BERAS ORGANIK DI PPLH SELOLIMAN MOJOKERTO

Nur Laylah, Samsuadi Samsuadi

Abstract


Tujuan penelitian ini untuk mempelajari pengaruh lama penyimpanan gabah organik  terhadap mutu fisik beras organik. Metode yang dilakukan dalam penelitian adalah menimbang berat gabah organik sebelum penggilingan untuk mengetahui berat beras kepala, pecah, menir, dedak dan sekam yang diperoleh setelah proses penggilingan pada lama penyimpanan 4 – 9 bulan. Hasil penelitian menunjukkan, lama penyimpanan 4 bulan memberikan persentase beras utuh paling tinggi yaitu  51,1%. Meningkatnya persentase menir pada penyimpanan 6 bulan (1,6%) akibat jumlah persentase beras patah yang meningkat. Penyimpanan 9 bulan persentase sekam semakin tinggi akibat terjadi penurunan berat gabah karena terjadinya perubahan fisik sehingga pada proses penggilingan kulit biji gabah sulit terkelupas.

References


Astawan. 2004.Teknologi Pengolahan Pangan Nabati Tepat Guna. Akademi Presindo, Jakarta.

SNI 6128: 2008 (Wijayanti Manager Lembaga Sertifikasi Organik Seloliman)

Syarief, R. dan Halid Hariyadi., 1993. Teknologi Penyimpanan Pangan, Arcan, Jakarta.

Winarno FG.2002.Pangan organik dan perkembangannya di Indonesia.http:/kompas.com/www.kompas.co/kompas cetak/0211/iptek/pang 30 htm (online) diakses 10 Januari 2008.




DOI: http://dx.doi.org/10.31850/jgt.v3i2.81

Article Metrics

Abstract view : 67 times
ARTICLE (Indonesian) - 111 times

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Index by:

------------------------------------------------------------------------------

Creative Commons License
This Jurnal Galung Tropika is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

JGT diterbitkan oleh Fakultas Pertanian, Peternakan dan Perikanan Universitas Muhammadiyah Parepare.

Kampus II, Jl. Jend. Ahamad Yani KM. 6 Parepare Sulawesi Selatan 91113

e-pos (surel): jgt@jurnalpertanianumpar.com