PENGEMBANGAN BIOPROSES JAGUNG PULUT MENJADI PRODUK OLAHAN BREM CAIR
DOI:
https://doi.org/10.31850/jgt.v5i2.169Keywords:
amilopektin, alkohol, fermentasi, organoleptikAbstract
References
BPS Kabupaten Gowa. 2009. Gowa Dalam Angka 2009. Badan Pusat Statistik Kabupaten Gowa Provinsi Sulawesi Selatan.
Biro Pusat Statistik (BPS). 2012. Statistik Indonesia 2012 Biro Pusat Statistik. Jakarta, Indonesia.
Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan I. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Green, 2005. Makanan Rekayasa genetika ( Seri Lingkungan Hidup). Bandung Pakar Raya.
Setyowati. 2004. Efektivitas Fermentasi Tetes Tebu (Molase) dengan Ragi Tape FKIP.
Suarni, A. Upe, dan Tj. Harlim. 2005. Karakteristik sifat fisik dan kandungan nutrisi bahan setengah jadi dari jagung. Dalam Prosiding Seminar Nasional Teknologi Inovatif Pascapanen untuk Pengembangan Industri Berbasis Pertanian.Hal.521-526.
Sudarmadji S, Haryono B. Suhardi. 1984 .Prosedur Analisa Untuk Bahan Makanan dan Pertanian.Cetakan ke – 3.Penerbit Liberty Yogyakarta.
Winarno, 1982.Brem Padat Merupakan Sumber Gula Yang Baik . Gramedia Jakarta.
Winarno, F.G., 1980. Bahan Pangan Terfermentasi. Fateta, IPB, Bogor.